Véritable vin de liqueur, ce vieux pineau tient sa typicité de la grande diversité des cépages utilisés et de son lent vieillissement d’une dizaine d’année en fût de chêne. Sa longueur en bouche incomparable transporte chaque dégustateur vers un plaisir élitiste aux arômes de noix et noisettes se terminant sur des notes de miel. Afin de sublimer leur potentiel, les baies de raisins sont mises à macérer entières avec nos Cognac. Ce précieux mélange est ensuite déposé pendant une dizaine d’années dans nos fûts de chêne pour que l’alchimie du vieillissement permette à l’air d’adoucir le breuvage sans en perdre le fruité. La complexité des arômes de cacao, pruneau, noix et amande fait de ce nectar une liqueur à part entière.

Cépages : Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%

Vignoble Cultivés sur les bords de l'Estuaire de la Gironde et à St martin d'Ary sur 1 hectare pour la production de moût composés de sols graveleux et sablo limoneux.

Date de récolte : Varie de mi septembre à octobre en fonction du potentiel aromatique de chaque parcelle de vignes

Elaboration: Après égrappage, les baies sont mises à macérer avec le Cognac pendant 24 à 72 heures suivant les caractéristiques de la vendange. Les baies sont ensuite pressées à l'aide d'un pressoir pneumatique. Les jus de goutes et de presse nt assemblés instantanément avant la mise en elevage.

Vieillissement : 10 ans en fût de chêne de 500 litres uniquement

Degré : 17%

Dégustation :

Œil : Robe ambré aux reflets tuilés

Nez : Excellente persistance aromatique, il se caractérise par des notes boisées, des notes de pruneaux, de cerises à l'eau de vie, cacao.

Bouche : Très souple et très rond, il dévoile avec équilibre des arômes de pruneaux, de griottes et de fruits confits, noix, amandes

Harmonies gustatives : Il accompagne merveilleusement les fromages à la saveur fruitée. Véritable liqueur, il dévoilera également tous ses charmes avec vos desserts au chocolat.