Le Vaudésir est un Grand Cru qui occupe une petite vallée encaissée et abrupte au sein du vignoble des Grands Crus. Le sol, marqué par de fortes pentes, est moins calcaire et plus aéré que celui de ses confrères, avec toujours la minéralité issue du substrat kimméridgien.

Le domaine Garnier & Fils procède ici à des achats, sur 30 ares, d'un chardonnay qui approche de ses 50 ans. La vinification est longue et précise avant un élevage en vieux fûts de chêne, pour une durée de 24 mois afin de donner de la profondeur.

Vous trouverez dans ce Grand Cru de la densité, une bouche juteuse et aérienne, des fruits mûrs et une saveur saline en conclusion qui résume à merveille ce Chablis. C'est un vin taillé pour de longues gardes, plus de 20 ans pour certains millésimes.