Spécialité charentaise aussi appelée tantouillet ou civet de porc, aromatisée à l'oignon et longuement mijotée. A réchauffer et à accompagner de pommes de terre ou de riz.

Ingrédients : Gorge de porc(40%), viande de tête de porc (10%), oignons, vin rouge , sang de porc, gelée, sel, poivre, aromates.
Traces éventuelles de lait, œufs, moutarde, blé, céléri