Le Fagot est une spécialité charentaise de foie coupé et de lard enveloppé dans une crépine. Une recette authentique et traditionnelle jalousement gardée par les rethais.

Ingrédients : gorge de porc, foie de porc, foie de volaille, échalotes, oeufs, cognac, sel de l’île de Ré, fécule de pomme de terre, poivre, épices, aromates, crépine de porc.